Por: Barbie Solati

¡Que tal!

Espero que se encuentre muy bien, esta vez quiero compartirles una receta deliciosa y fácil de hacer, considero que este postre queda muy bien para cualquier ocasión.

Para el panque:

• 300 gr de harina.
• 225 gr de azúcar.
• 90   gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 2     pz de huevos.
• 2     pz de plátano mediano y maduros.
• 1  taza de blueberries.
• 2 cdita de royal.
• ¼ cdita de sal.

Para el suero de leche (1/2 taza):

• ½ taza yogurt griego.
• El jugo de medio limón.

Para el glaseado:

• 90 gr   mantequilla.
• 90 gr  queso crema.
• 170 gr  azúcar glass.
• 1 cdita vainilla.
• 1 cda leche.

Procedimiento:

Para el panqué:

• Pre-calentar el horno a 180 C°
• Juntar todos los ingredientes secos en un bowl, menos el azúcar.
• Hacer puré los plátanos, con la ayuda de un tenedor.
• Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo poco a poco, mezclar hasta alcanzar un tono pálido.
• Agrega la vainilla, al puré de plátano.

Para el suero de leche:

• Mezclar el yogurt griego con el jugo de limón y dejar reposar por 10 min.
• Agrega el harina, alternando con el suero de leche. (3 veces harina, 2 veces suero, terminando con el suero de leche) Mezclar hasta incorporar.
• Incorporar las blueberries, teniendo cuidado de no deshacerlas.
• Agregar la mezcla, en un molde previamente engrasado y enharinado.
• Hornear por 30 min, o hasta que al insertar un palillo, este salgo limpio.
• Enfriar a temperatura ambiente por 10 min. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Para el glaseado:

• Acremar la mantequilla con el queso crema.
• Agregar el azúcar glass cernida y mezclar hasta que este perfectamente incorporado y sin grumos.
• Agregar la vainilla y la leche.
• Poner la mezcla en una bolsa de plástico; como si fuera una manga y decorar con el glaseado el panqué.

Nota. Puedes utilizar una manga y una duya de tu preferencia para que el decorado quede mejor presentado.

Espero que te haya gustado preparar esta receta conmigo y nos vemos el próximo miércoles con una nueva receta. 

Si haces este rico panqué, tómale una foto y envíanosla al facebook de la Cocina del Chef Mike, recuerda que lo mas importante de un postre, es compartirlo con las personan que mas quieres.