Panque de platano con blueberry y glaseado de queso crema
Por: Barbie Solati
¡Que tal!
Espero que se encuentre muy bien, esta vez quiero compartirles una receta deliciosa y fácil de hacer, considero que este postre queda muy bien para cualquier ocasión.
Para el panque:
- 300 gr de harina.
- 225 gr de azúcar.
- 90 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 2 pz de huevos.
- 2 pz de plátano mediano y maduros.
- 1 taza de blueberries.
- 2 cdita de royal.
- ¼ cdita de sal.
Para el suero de leche (1/2 taza):
- ½ taza yogurt griego.
- El jugo de medio limón.
Para el glaseado:
- 90 gr mantequilla.
- 90 gr queso crema.
- 170 gr azúcar glass.
- 1 cdita vainilla.
- 1 cda leche.
Procedimiento:
Para el panqué:
- Pre-calentar el horno a 180 C°
- Juntar todos los ingredientes secos en un bowl, menos el azúcar.
- Hacer puré los plátanos, con la ayuda de un tenedor.
- Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo poco a poco, mezclar hasta alcanzar un tono pálido.
- Agrega la vainilla, al puré de plátano.
Para el suero de leche:
- Mezclar el yogurt griego con el jugo de limón y dejar reposar por 10 min.
- Agrega el harina, alternando con el suero de leche. (3 veces harina, 2 veces suero, terminando con el suero de leche) Mezclar hasta incorporar.
- Incorporar las blueberries, teniendo cuidado de no deshacerlas.
- Agregar la mezcla, en un molde previamente engrasado y enharinado.
- Hornear por 30 min, o hasta que al insertar un palillo, este salgo limpio.
- Enfriar a temperatura ambiente por 10 min. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
Para el glaseado:
- Acremar la mantequilla con el queso crema.
- Agregar el azúcar glass cernida y mezclar hasta que este perfectamente incorporado y sin grumos.
- Agregar la vainilla y la leche.
- Poner la mezcla en una bolsa de plástico; como si fuera una manga y decorar con el glaseado el panqué.
Nota. Puedes utilizar una manga y una duya de tu preferencia para que el decorado quede mejor presentado.
