Cocinar es nuestra pasión
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| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Falda de carnero (trozos de 125 g aprox.) | 600 g |
| Chile ancho | 2 piezas |
| Chile guajillo | 8 a 10 piezas |
| Dientes de ajo | 3 piezas |
| Cebolla blanca | ½ pieza |
| Orégano seco | ¼ cucharada |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| Hojas de mixiote (previamente remojadas y escurridas) | 5 piezas |
| Hilo de cáñamo o de cocina | Cantidad suficiente |
| Tortillas de maíz | Al gusto (para acompañar) |
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| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo | ½ pieza |
| Hoja santa | 8 piezas |
| Semilla de anís | 10 g |
| Chipotle adobado | 6 piezas |
| Betabel | 2 piezas (chicas) |
| Pimienta blanca | 1 cucharadita |
| Aceite vegetal | Cantidad suficiente (c/s) |
| Ajonjolí | 100 g |
| Orégano | ½ cucharada |
| Cebolla blanca asada | 1 pieza |
| Ajo asado | 12 dientes |
| Canela en rama | 1 pieza |
| Clavo | 8 piezas |
| Piñón rosa | 50 g |
| Pimentón | ½ cucharada |
| Semilla de comino | ½ cucharada |
| Elote en grano | 50 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Mezcal o tequila | 1 taza |
| Cacahuate | 100 g |
| Almendra | 100 g |
| Chocolate blanco | 100 g |
| Hoja de laurel | Al gusto |
| Tomillo | Al gusto |
Servir el pollo relleno caliente, acompañado de una generosa porción de mole rosa. Decorar con ajonjolí tostado o pétalos comestibles para una presentación elegante.
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