Cocinar es nuestra pasión
Los tacos de suadero son una joya de la comida callejera mexicana: jugosos, sabrosos y adictivos. En esta versión, los elevamos con tortillas de maíz azul recién hechas y una salsa tatemada con ese toque ahumado que enamora desde el primer bocado. Una receta que …
El pozole es sin duda uno de los platillos más emblemáticos de México, y cada región tiene su versión. El pozole verde estilo Guerrero destaca por su sabor vibrante gracias al uso de pepita de calabaza, chiles verdes y hierbas aromáticas. En esta versión moderna, …
En México, cada enchilada cuenta una historia, pero estas enchiladas de mole negro con pato confitado se atreven a contarla en voz alta. Esta receta es un abrazo entre la cocina ancestral y un toque de sofisticación. El mole negro, profundo y lleno de carácter, se encuentra con la suavidad y riqueza del pato cocido lentamente, logrando un platillo que se disfruta con pausa y mucha gratitud. Ideal para lucirte en una comida especial sin perder ese toque de cocina hecha en casa.
Coloca tres enchiladas por porción en un plato amplio, preferentemente de cerámica artesanal o con un acabado rústico. Baña generosamente con el mole negro caliente y decora con los toppings al centro para que luzcan. Acompaña con arroz blanco, ensalada de nopales o simplemente una copa de vino tinto si quieres elevar aún más la experiencia.
El secreto de esta receta está en el equilibrio entre lo tradicional y lo atrevido. Si puedes, prepara el mole negro en casa con chiles secos, semillas, especias y chocolate amargo… pero si el tiempo apremia, busca uno artesanal de buena calidad. Y si te sobra pato, úsalo para hacer unas tostadas con frijoles refritos… ¡no se tira nada!
La tradición con un toque del Chef Mike La lasaña es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, con orígenes que se remontan a la Edad Media en la región de Emilia-Romaña. La versión más conocida, la lasaña alla bolognese, combina capas …
La auténtica Boloñesa italiana Pocos platos italianos despiertan tanta pasión y orgullo como el ragù alla bolognese. Nacido en la región de Emilia-Romaña, este estofado de carne lento y aromático es la joya culinaria de la ciudad de Bolonia. A diferencia de la llamada “salsa …
El Pesto alla Genovese es el alma de la cocina de Liguria, al norte de Italia. Su nombre viene de la palabra italiana “pestare”, que significa machacar, ya que tradicionalmente se prepara en mortero. La receta clásica combina albahaca genovesa, piñones, ajo, Parmigiano Reggiano, pecorino, aceite de oliva ligur y un toque de sal marina.
En Liguria se suele servir con trofie o trenette — tipos de pasta que atrapan bien la salsa. También es habitual añadir patatas cocidas y judías verdes, una combinación típica que resalta aún más los sabores frescos.
El Pesto alla Genovese es ideal para días cálidos: fresco, aromático y lleno de carácter.
(para 4 personas)
Preparar el pesto (mortero o procesador)
Cocer la pasta (y verduras si se usan)
Montaje final
Sirve la pasta en platos hondos, decora con unas hojas de albahaca fresca, un hilo de aceite de oliva y, si se desea, un poco más de Parmigiano rallado.
«El secreto está en no calentar nunca el pesto directamente. Añádelo a la pasta fuera del fuego, para preservar su aroma fresco y vibrante. Y si puedes, usa albahaca de hojas pequeñas — su perfume es incomparable.»
¡La Carbonara es todo un clásico italiano que nunca pasa de moda! Con su cremosa salsa y el sabor irresistible del tocino crujiente, es la receta perfecta para cuando quieras impresionar sin complicarte la vida. ¿Sabías que la verdadera carbonara no lleva crema? Pero aquí, …
Una joya del Mediterráneo que conquista corazones y paladares. La paella es mucho más que un plato; es una celebración en sí misma. Su historia se remonta a los campos de Valencia, donde los agricultores cocinaban con lo que tenían a mano: arroz, verduras y …
Si hay un platillo que une a las familias mexicanas alrededor de una buena charla y una mesa llena de sabor, ese es el pozole. Y el blanco, típico de Taxco, es una verdadera delicia que respeta la esencia original del maíz y la carne sin necesidad de salsas o caldos rojos. Esta versión es ideal para quienes disfrutan los sabores más puros y auténticos. ¡Prepárate para servir tradición en cada cucharada!
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Maíz cacahuacintle | ½ kg |
| Dientes de ajo pequeños | 8 piezas |
| Ramillete de hierbas de olor (laurel, tomillo, orégano) | 1 pieza |
| Carne de cerdo (maciza) | 700 g |
| Cabeza de cerdo (opcional para más sabor) | 250 g |
| Sal | al gusto |
| Cebolla blanca | ¼ pieza |
| Aceite | el necesario |
“Este pozole es perfecto para reuniones familiares o para una noche fresca. Si quieres un toque aún más especial, agrega un poco de chicharrón seco justo antes de servir. ¡Te prometo que todos van a pedir más!”
¿Hay algo más refrescante y delicioso que un buen coctel de camarón? Esta receta es un clásico irresistible, ideal para una tarde calurosa, una botana elegante o incluso como entrada para una comida especial. El secreto está en el equilibrio perfecto entre la acidez del …