Cocinar es nuestra pasión
Un soplo fresco del sur de España Cuando el calor aprieta en Andalucía, la respuesta está clara: ¡un buen gazpacho! Esta sopa fría, elaborada con jitomate, pimiento y pepino, es tan refrescante como nutritiva. Su origen se remonta a los campesinos andaluces que, con ingredientes …
La lasaña de Grecia con sabor a hogar La moussaka es a Grecia lo que la lasaña es a Italia: un plato de capas, amor y tradición. Este delicioso horneado combina rebanadas de berenjena asada, un guiso especiado de carne y una cremosa salsa bechamel …
Hay platillos que tienen el poder de transportarnos, y el tajine de cordero con ciruelas es uno de ellos. Tierno, especiado y con un toque dulce, este guiso tradicional marroquí representa la esencia de la cocina del Magreb: ingredientes sencillos que, combinados con paciencia y técnica, se transforman en un festín para los sentidos. Cocinado lentamente en su emblemático recipiente de barro cónico, el tajine no solo conserva todos los aromas, sino que también se convierte en un símbolo de hospitalidad y celebración.
Ideal para una comida en familia o una cena especial, este plato te invita a dejarte llevar por los sabores del Mediterráneo árabe con cada cucharada.
Sirve el tajine caliente, decorado con las almendras tostadas, las semillas de sésamo y un toque de cilantro fresco. Acompáñalo con cuscús, pan marroquí o un arroz aromático para aprovechar hasta la última gota de salsa.
Para potenciar aún más el sabor, puedes marinar el cordero la noche anterior con las especias, el ajo y un chorrito de aceite de oliva. ¿Un tip extra? Unas gotas de agua de azahar justo antes de servir le darán un toque floral muy típico de la cocina marroquí tradicional.
Esta tarta es ese tipo de receta que huele a campo, a cocina tranquila y a pan recién horneado. El dulce natural del elote y la cremosidad del queso de cabra se combinan dentro de una masa dorada y crujiente, formando un platillo ideal para …
Los tacos de suadero son una joya de la comida callejera mexicana: jugosos, sabrosos y adictivos. En esta versión, los elevamos con tortillas de maíz azul recién hechas y una salsa tatemada con ese toque ahumado que enamora desde el primer bocado. Una receta que …
¿Quién dijo que el pesto solo puede ser italiano? En La Cocina del Chef Mike lo transformamos con sabor mexicano: cilantro fresco, pepitas tostadas y un toque cítrico crean una salsa verde cremosa que se abraza con cada hebra de espagueti. Es una receta rápida, elegante y tan sabrosa que podría convertirse en tu nueva pasta favorita.
Sirve porciones generosas en platos hondos. Puedes hacer un nido de pasta y colocar los toppings justo al centro para un efecto visual apetitoso. Acompaña con pan artesanal o una ensalada ligera.
Si quieres llevar esta pasta al siguiente nivel, agrégale camarones salteados o tiras de pechuga a la plancha. Y si sobra pesto, úsalo como aderezo para ensaladas o untado en pan… ¡aquí no se desperdicia nada!
El pozole es sin duda uno de los platillos más emblemáticos de México, y cada región tiene su versión. El pozole verde estilo Guerrero destaca por su sabor vibrante gracias al uso de pepita de calabaza, chiles verdes y hierbas aromáticas. En esta versión moderna, …
En México, cada enchilada cuenta una historia, pero estas enchiladas de mole negro con pato confitado se atreven a contarla en voz alta. Esta receta es un abrazo entre la cocina ancestral y un toque de sofisticación. El mole negro, profundo y lleno de carácter, …
La lasaña es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, con orígenes que se remontan a la Edad Media en la región de Emilia-Romaña. La versión más conocida, la lasaña alla bolognese, combina capas de pasta, un ragù cocinado lentamente, salsa bechamel cremosa y queso Parmigiano Reggiano.
Hoy en La Cocina del Chef Mike, te propongo una variante deliciosa que respeta la tradición pero incorpora un toque fresco y equilibrado: una capa de espinacas y ricotta que aporta cremosidad y suaviza la intensidad del ragù. Un plato reconfortante que te transporta a una mesa familiar italiana.
Sirve una porción generosa de lasaña, espolvorea Parmigiano extra y decora con hojas de albahaca fresca. Un chorrito de aceite de oliva realza todos los sabores.
«Una buena lasaña no se apresura: deja reposar mínimo 15 minutos antes de cortar. Así se asientan las capas y cada porción sale perfecta. Acompáñala con una ensalada verde y un vino tinto suave para una experiencia 100% italiana.»
El sabor de Sicilia en tu mesa La Pasta alla Norma es una de las joyas de la gastronomía siciliana, originaria de la ciudad de Catania. Su nombre rinde homenaje a la ópera “Norma” de Vincenzo Bellini, compositor nacido en la misma ciudad. Según cuenta …