Cocinar es nuestra pasión
Esta tarta es ese tipo de receta que huele a campo, a cocina tranquila y a pan recién horneado. El dulce natural del elote y la cremosidad del queso de cabra se combinan dentro de una masa dorada y crujiente, formando un platillo ideal para …
Los tacos de suadero son una joya de la comida callejera mexicana: jugosos, sabrosos y adictivos. En esta versión, los elevamos con tortillas de maíz azul recién hechas y una salsa tatemada con ese toque ahumado que enamora desde el primer bocado. Una receta que …
¿Quién dijo que el pesto solo puede ser italiano? En La Cocina del Chef Mike lo transformamos con sabor mexicano: cilantro fresco, pepitas tostadas y un toque cítrico crean una salsa verde cremosa que se abraza con cada hebra de espagueti. Es una receta rápida, elegante y tan sabrosa que podría convertirse en tu nueva pasta favorita.
Sirve porciones generosas en platos hondos. Puedes hacer un nido de pasta y colocar los toppings justo al centro para un efecto visual apetitoso. Acompaña con pan artesanal o una ensalada ligera.
Si quieres llevar esta pasta al siguiente nivel, agrégale camarones salteados o tiras de pechuga a la plancha. Y si sobra pesto, úsalo como aderezo para ensaladas o untado en pan… ¡aquí no se desperdicia nada!
El pozole es sin duda uno de los platillos más emblemáticos de México, y cada región tiene su versión. El pozole verde estilo Guerrero destaca por su sabor vibrante gracias al uso de pepita de calabaza, chiles verdes y hierbas aromáticas. En esta versión moderna, …
En México, cada enchilada cuenta una historia, pero estas enchiladas de mole negro con pato confitado se atreven a contarla en voz alta. Esta receta es un abrazo entre la cocina ancestral y un toque de sofisticación. El mole negro, profundo y lleno de carácter, …
La lasaña es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana, con orígenes que se remontan a la Edad Media en la región de Emilia-Romaña. La versión más conocida, la lasaña alla bolognese, combina capas de pasta, un ragù cocinado lentamente, salsa bechamel cremosa y queso Parmigiano Reggiano.
Hoy en La Cocina del Chef Mike, te propongo una variante deliciosa que respeta la tradición pero incorpora un toque fresco y equilibrado: una capa de espinacas y ricotta que aporta cremosidad y suaviza la intensidad del ragù. Un plato reconfortante que te transporta a una mesa familiar italiana.
Sirve una porción generosa de lasaña, espolvorea Parmigiano extra y decora con hojas de albahaca fresca. Un chorrito de aceite de oliva realza todos los sabores.
«Una buena lasaña no se apresura: deja reposar mínimo 15 minutos antes de cortar. Así se asientan las capas y cada porción sale perfecta. Acompáñala con una ensalada verde y un vino tinto suave para una experiencia 100% italiana.»
El sabor de Sicilia en tu mesa La Pasta alla Norma es una de las joyas de la gastronomía siciliana, originaria de la ciudad de Catania. Su nombre rinde homenaje a la ópera “Norma” de Vincenzo Bellini, compositor nacido en la misma ciudad. Según cuenta …
La auténtica Boloñesa italiana Pocos platos italianos despiertan tanta pasión y orgullo como el ragù alla bolognese. Nacido en la región de Emilia-Romaña, este estofado de carne lento y aromático es la joya culinaria de la ciudad de Bolonia. A diferencia de la llamada “salsa …
El Pesto alla Genovese es el alma de la cocina de Liguria, al norte de Italia. Su nombre viene de la palabra italiana “pestare”, que significa machacar, ya que tradicionalmente se prepara en mortero. La receta clásica combina albahaca genovesa, piñones, ajo, Parmigiano Reggiano, pecorino, aceite de oliva ligur y un toque de sal marina.
En Liguria se suele servir con trofie o trenette — tipos de pasta que atrapan bien la salsa. También es habitual añadir patatas cocidas y judías verdes, una combinación típica que resalta aún más los sabores frescos.
El Pesto alla Genovese es ideal para días cálidos: fresco, aromático y lleno de carácter.
(para 4 personas)
Preparar el pesto (mortero o procesador)
Cocer la pasta (y verduras si se usan)
Montaje final
Sirve la pasta en platos hondos, decora con unas hojas de albahaca fresca, un hilo de aceite de oliva y, si se desea, un poco más de Parmigiano rallado.
«El secreto está en no calentar nunca el pesto directamente. Añádelo a la pasta fuera del fuego, para preservar su aroma fresco y vibrante. Y si puedes, usa albahaca de hojas pequeñas — su perfume es incomparable.»
¡La Carbonara es todo un clásico italiano que nunca pasa de moda! Con su cremosa salsa y el sabor irresistible del tocino crujiente, es la receta perfecta para cuando quieras impresionar sin complicarte la vida. ¿Sabías que la verdadera carbonara no lleva crema? Pero aquí, …