Cocinar es nuestra pasión
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La Cochinita Pibil es mucho más que un platillo: es una joya de la cocina yucateca, un homenaje a nuestras raíces y al sabor profundo del sureste mexicano. Su nombre proviene del maya “pib”, que significa enterrado, haciendo referencia al método tradicional de cocción en horno bajo tierra. Hoy, aunque la preparemos en horno o en olla de presión, sigue conservando esa magia ancestral que conquista paladares con cada bocado.
Esta receta reúne el característico color rojo del achiote, la fragancia de las especias y la acidez cítrica del jugo de naranja para crear una mezcla irresistible. El resultado: carne de cerdo suave, jugosa, llena de sabor y lista para servirse en tacos, tortas o simplemente con arroz y frijoles.
Perfecta para compartir en familia, para una fiesta o para darse un gusto especial, la Cochinita Pibil es uno de esos platillos que no solo se comen, se celebran.
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Hojas de plátano (60 x 60 cm) | 2 piezas |
| Falda de cerdo | 250 g |
| Pierna de cerdo sin hueso | 300 g |
| Achiote | 25 a 40 g |
| Vinagre blanco | 15 ml |
| Jugo de naranja natural | 50 ml |
| Comino tostado | ¼ cucharadita |
| Orégano seco | ¼ cucharadita |
| Canela en polvo | 1 pizca |
| Clavo de olor | 1 pieza |
| Pimienta gorda | 1 a 2 piezas |
| Diente de ajo | 1 pieza |
| Sal | Al gusto |
| Manteca de cerdo | 20 g |
Una receta única que combina ingredientes tradicionales con una presentación innovadora. Ideal para una ocasión especial. Ingrediente Cantidad Pollo ½ pieza Hoja santa 8 piezas Semilla de anís 10 g Chipotle adobado 6 piezas Betabel 2 piezas (chicas) Pimienta blanca 1 cucharadita Aceite vegetal Cantidad …
Actualmente escuchamos tantas cosas, que si sabe bueno o si sabe horrible, que si está de moda o baja de peso, que baja los triglicéridos o desintoxica el cuerpo, que si no sirve para nada. Resulta normal estar confundido entre tanta información, pero no te preocupes más, porque aquí te vamos a resolver todas esas dudas.
Para empezar hay que saber que el jugo verde en su mayoría está compuesto por vegetales y hojas verdes, a diferencia de otros jugos que su ingredientes principales son frutas, de ahí todas las propiedades que se le atribuyen a este jugo.
Es bueno consumirlo en ayunas, porque de esta manera se absorben la mayoría de sus nutrientes ya que el cuerpo está ansioso de alimento y no hay nada más en el intestino, no porque tenga algún efecto mágico o especial, sin embargo también es una gran opción para acompañar tus alimentos del desayuno, no es obligatorio que sea en ayuno, al final las dos maneras tienen el mismo efecto.
El jugo verde no es mágico, el tomar un vaso por las mañanas no te hará la persona más saludable, si el resto del día no controlas lo que comes. Si es verdad que es una gran opción cuando quieres bajar de peso, porque aporta una buena cantidad de fibra y aumenta el consumo de verduras en la dieta de una manera sencilla, pero solo es un engrane en la máquina de tener hábitos saludables, el jugo verde jamás te hará bajar de peso o perder grasa corporal por si solo, va acompañado de muchos hábitos saludables para poder lograrlo.
El hecho de atribuirle un efecto desintoxicante radica en su contenido de verduras, pero la realidad es la misma que en el punto anterior, un jugo no va a desintoxicar tu cuerpo por si solo, se debe seguir una serie de hábitos saludables sumados al hecho de que en nuestro cuerpo: el hígado y el riñón todo el tiempo están desintoxicando el cuerpo ellos son los verdaderos responsables, no un jugo, aunque definitivamente el trabajo de estos órganos se vuelve más sencillo cuando tenemos una alimentación saludable y nutritiva a base de verduras que cuando tenemos una alimentación inadecuada.
Vivimos en un mundo de modas y es una realidad que actualmente está de moda ser fit, saludable, tomar jugos, etc. Y esta increíble, solo hay que tener cuidado sobre cómo lo llevamos acabo y sobre la Información que constantemente recibimos porque muchas veces podría no ser adecuada.
Por último su sabor y consistencia que es toda una polémica, sobre esto lo que tengo para decirte es que una de las bondades del jugo verde es que tú lo puedes preparar de la forma que más te guste, la única regla que tienes que cumplir es 1 ración de fruta y el resto de las verduras que tú quieras… ¿entonces si le pongo a mi jugo piña y jugo de naranja está mal?… es correcto ya que tendrías que decidir sobre sólo 1 de las frutas porque recuerda que lo que debe abundar es la verdura, generalmente usan el jugo de naranja para poderlo licuar y no es una práctica tan recomendable, lo adecuado es que agregues la fruta en trozo que más te guste y te apoyes de agua simple para licuar, la mejor idea es que lo tomes sin colar, pero si te causa conflicto la consistencia podrías hacerlo o incluso hacerlo en extractor en lugar de licuadora.
En conclusión, tomar jugo verde es una moda increíble porque aumenta el consumo de fibra, verdura en la dieta y es un shot de vitaminas, sin embargo no es mágico, no hará que bajes de peso, la grasa corporal y los triglicéridos de forma mágica, recuerda que un buen jugo verde está conformado por 1 ración de fruta y el resto de verduras, mezcla como tú quieras y encuentra la versión que más te gusta.
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¿Cuál es tu relación actual con la comida?… Puede que suene un poco raro, pero es importante identificar cual es la relación que establecemos con la comida y de donde nace. La persona se encuentra distintas barreras, cuando se quiere bajar de peso o cuando quiere cuidar su alimentación por una cuestión de salud.El desarrollo de nuestra relación con la comida nace desde que somos pequeños, recuerda cuando eras un niño al que se le premiaba con un dulce, un postre, un chocolate por terminar el plato de las verduras.
¡Como si el comer verduras fuera un precio horrible a pagar! Y teníamos que comerlo todo para obtener ese preciado y delicioso tesoro al final, o quizá no era por terminarse la comida; quizá era porque te portabas bien o porque sacabas buenas notas en la escuela.
Este tipo de conductas con el tiempo se transforman en información inconsciente que más adelante es determinante en nuestra manera de comportarnos y alimentarnos. Nuestra alimentación varía cuando estamos, tristes, enojados, estresados, ansiosos, felices, etc.
Cuando experimentamos algún tipo de sentimiento negativo en automático vamos a buscar compensarlo, generalmente lo hacemos con comida como si fuera nuestra recompensa “porque lo merecemos” justo como cuando éramos pequeños, y eso sumado a un efecto franco de placer y bienestar resulta en una conducta inconsciente tóxica para nuestra salud.
Ya que al consumir estos alimentos segregamos ciertas sustancias cerebrales que nos producen la sensación de placer y bienestar incluso felicidad, hasta ahí parecería no haber problema.
El problema comienza cuando nos damos cuenta que los alimentos que elegimos cuando buscamos compensar algo son altos en calorías como: tacos, refresco, helado, chocolates, papas fritas, hamburguesas que son alimentos altos en azúcar y grasa, lo cual es totalmente normal, la verdad es que nadie, ni yo que soy nutrióloga buscamos en compensar con una zanahoria o un brócoli, simple y sencillamente porque somos humanos.
Hay dos razones por las que vamos a buscar consumir cierto alimento aunque no sea el más saludable, la primera como ya lo mencione, porque las grasas y los azúcares tienen un efecto franco a nivel sistema nervioso produciendo sensación de placer, y porque de alguna manera podemos estar acostumbrados desde pequeños a este tipo de recompensas cuando hacemos algo bien o de consuelos cuando algo sale mal; la segunda, más importante es: el valor emocional que le atribuimos al alimento, es decir, tal vez como helado napolitano, “porque es muy rico,lo como por la razón de cuando era niño todas las tardes comía helado napolitano con el abuelo” o “como pizza de pepperoni todos los viernes en ese restaurante porque la pizza está muy buena, probablemente haya probado pizzas mejores, pero como la pizza todos los viernes en ese restaurante porque es al que solía ir con papá”.
Dicho todo esto y para terminar quiero que sepas que presentar este tipo de comportamientos eventualmente no es malo, somos seres humanos que sienten, el problema es cuando se convierte en algo frecuente e inconsciente, así que te invito a pensar a conciencia sobre la relación actual que tienes con la comida, porque solo siendo conscientes de las cosas podremos controlarlas y evitar que estas nos controlen a nosotros, si descubres que hay algo que no está funcionando con dicha relación no dudes en acercarte a un especialista.
¡Así que siempre piensa que no se trata de lo que comes, se trata de porque lo comes!
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