Tabuleh libanés
Frescura en cada bocado
El tabuleh (o tabbouleh) es una de las ensaladas más representativas de la cocina libanesa y del Medio Oriente. Fresco, ligero y aromático, este platillo convierte el perejil en protagonista y lo mezcla con jitomate, trigo bulgur, limón y aceite de oliva para crear una explosión de sabor y textura. En el Líbano, el tabuleh no es solo una guarnición: se sirve en celebraciones, como entrada o incluso como plato principal, acompañado con hojas de lechuga o pan pita. ¡Una receta sencilla que sorprende por su intensidad y elegancia!
(para 4 personas)
- 1 taza de perejil fresco, finamente picado
- ¼ taza de menta fresca, finamente picada
- 2 jitomates medianos, sin semillas y picados en cubitos
- ¼ taza de trigo bulgur fino
- ½ pepino (opcional), pelado y picado en cubitos
- 2 cebollitas cambray o ¼ cebolla morada, finamente picada
- Jugo de 2 limones
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra – al gusto
Preparación (paso a paso)
- Lavar bien el bulgur con agua fría y escurrir. Colocar en un bowl y dejar que se hidrate con el jugo de limón por al menos 15 minutos.
- Mientras tanto, picar finamente el perejil, la menta, los jitomates, el pepino (si se usa) y la cebolla.
- Mezclar todos los ingredientes en un bowl grande.
- Añadir el aceite de oliva, salpimentar al gusto y combinar todo suavemente.
- Refrigerar al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien.
Presentación
Servir frío en un plato hondo o fuente, decorado con hojas de lechuga romana o acompañado con pan pita tostado. También se puede presentar en vasitos individuales para un toque más gourmet en reuniones o eventos.
Consejo del Chef Mike
El secreto del tabuleh está en el corte: mientras más finamente piques el perejil, más delicado y sabroso será el resultado. Usa aceite de oliva extra virgen de excelente calidad y no escatimes con el limón: el sabor cítrico es parte esencial de su frescura.