Shakshuka
Huevos al corazón del Mediterráneo
La shakshuka es mucho más que unos simples huevos en salsa. Es un desayuno popular en Israel con raíces profundamente ligadas al norte de África, especialmente en Túnez y Marruecos. Esta receta rústica y reconfortante combina huevos escalfados en una sabrosa salsa de jitomate, pimientos y especias. Servida en sartén y acompañada de pan, es ideal para compartir, mojar y disfrutar desde la primera cucharada hasta la última gota.
(para 4 personas)
- 4 huevos
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca, finamente picada
- 1 pimiento rojo, en tiras o cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de jitomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 cdta de pimentón dulce
- ½ cdta de comino molido
- Sal y pimienta – al gusto
- Chile en hojuelas (opcional, al gusto)
- Perejil o cilantro fresco – para decorar
Preparación (paso a paso)
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla con el pimiento hasta que estén suaves.
- Añadir el ajo, el comino, el pimentón y el chile en hojuelas. Cocinar 1 minuto para liberar el aroma.
- Incorporar los jitomates y cocinar a fuego medio durante 10–15 minutos hasta obtener una salsa espesa.
- Hacer pequeños huecos en la salsa con una cuchara y romper los huevos dentro.
- Tapar y cocinar a fuego bajo 5–8 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún suaves.
- Sazonar con sal, pimienta y decorar con perejil o cilantro fresco.
Presentación
Servir directamente en la sartén o sartencita individual. Acompañar con pan pita, pan de masa madre o cualquier pan crujiente para disfrutar la salsa. Ideal como desayuno tardío, brunch o cena ligera.
Consejo del Chef Mike
Puedes enriquecer la shakshuka agregando queso feta desmoronado, espinaca fresca o garbanzos. Y si buscas una versión aún más especiada, añade harissa o za’atar al gusto.