Cocinar es nuestra pasión
Lento el fuego… pero rápido el antojo En Hidalgo, hacer barbacoa no es solo cocinar, es un ritual sagrado. Desde la madrugada, el calor del horno de tierra empieza a transformar la carne en un manjar jugoso, suave y con ese toque ahumado que despierta …
El tesoro rojo de Guanajuato Si alguna vez has paseado por las calles empedradas de Guanajuato, seguramente el aroma de unas enchiladas mineras te hizo voltear. Este platillo nació para alimentar a los trabajadores de las minas: sabroso, sencillo y rendidor. Pero lo que comenzó …
El abrazo calientito de Michoacán en un tazón Si alguna vez has necesitado una caricia en forma de comida, probablemente la encontraste en un plato humeante de sopa tarasca. Este tesoro michoacano es mucho más que una sopa de frijol con tortillas: es una receta …
Dulce, tierno… y directo al corazón El pan de elote es uno de esos postres que saben a mi juventud y niñez: suave, ligeramente húmedo y con un dulzor natural que viene directo del maíz. No necesita betún ni relleno; su encanto está en la …
Esta tarta es ese tipo de receta que huele a campo, a cocina tranquila y a pan recién horneado. El dulce natural del elote y la cremosidad del queso de cabra se combinan dentro de una masa dorada y crujiente, formando un platillo ideal para …
Los tacos de suadero son una joya de la comida callejera mexicana: jugosos, sabrosos y adictivos. En esta versión, los elevamos con tortillas de maíz azul recién hechas y una salsa tatemada con ese toque ahumado que enamora desde el primer bocado. Una receta que …
¿Quién dijo que el pesto solo puede ser italiano? En La Cocina del Chef Mike lo transformamos con sabor mexicano: cilantro fresco, pepitas tostadas y un toque cítrico crean una salsa verde cremosa que se abraza con cada hebra de espagueti. Es una receta rápida, …
El pozole es sin duda uno de los platillos más emblemáticos de México, y cada región tiene su versión. El pozole verde estilo Guerrero destaca por su sabor vibrante gracias al uso de pepita de calabaza, chiles verdes y hierbas aromáticas. En esta versión moderna, …
En México, cada enchilada cuenta una historia, pero estas enchiladas de mole negro con pato confitado se atreven a contarla en voz alta. Esta receta es un abrazo entre la cocina ancestral y un toque de sofisticación. El mole negro, profundo y lleno de carácter, …
