Cocinar es nuestra pasión
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| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Manteca | Cantidad suficiente |
| Cebolla blanca finamente picada | 80 g |
| Ajo finamente picado | 1 diente |
| Lomo de cerdo finamente picado | 250 g |
| Aguayón (res) finamente picado | 250 g |
| Jitomate asado | 375 g |
| Clavos de olor | 1 a 2 piezas |
| Canela | ½ rajita |
| Pimienta negra | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Mitades de durazno en almíbar (picadas) | 2 piezas |
| Manzana pelada y picada (tipo panochera o golden) | 1 pieza pequeña |
| Plátano macho picado | 60 g |
| Piña natural sin corazón y picada (rebanada de 3 cm) | 1 pieza |
| Pera pelada y picada | 1 pieza |
| Pasitas (remojadas en brandy o ron) | 30 g |
| Almendras peladas y fileteadas | 40 g |
| Acitrón en cuadritos | 30 g |
| Alcaparras picadas | 1 cucharadita |
| Jerez seco | 20 ml |
| Chiles poblanos (limpios y desvenados) | 3 piezas |
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Leche fría | Cantidad suficiente (para remojar las nueces) |
| Nuez de Castilla (sin cáscara ni piel) | 30 piezas |
| Almendras peladas | 30 g |
| Queso de cabra | 35 g |
| Jerez seco | ½ cucharada |
| Azúcar | Al gusto |
| Leche (para la salsa) | 120 ml |
| Queso crema | 40 g |
| Granada roja (desgranada) | ½ pieza |
| Perejil fresco picado | Al gusto |
Una delicia costeña que se derrite en tu boca Los Tacos Gobernador son un clásico sinaloense que nació como una petición especial para un gobernador… ¡y terminaron conquistando a todo México! Esta receta combina camarones jugosos con queso fundido, verduras salteadas y el toque irresistible …
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| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pollo | ½ pieza |
| Hoja santa | 8 piezas |
| Semilla de anís | 10 g |
| Chipotle adobado | 6 piezas |
| Betabel | 2 piezas (chicas) |
| Pimienta blanca | 1 cucharadita |
| Aceite vegetal | Cantidad suficiente (c/s) |
| Ajonjolí | 100 g |
| Orégano | ½ cucharada |
| Cebolla blanca asada | 1 pieza |
| Ajo asado | 12 dientes |
| Canela en rama | 1 pieza |
| Clavo | 8 piezas |
| Piñón rosa | 50 g |
| Pimentón | ½ cucharada |
| Semilla de comino | ½ cucharada |
| Elote en grano | 50 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Mezcal o tequila | 1 taza |
| Cacahuate | 100 g |
| Almendra | 100 g |
| Chocolate blanco | 100 g |
| Hoja de laurel | Al gusto |
| Tomillo | Al gusto |
Servir el pollo relleno caliente, acompañado de una generosa porción de mole rosa. Decorar con ajonjolí tostado o pétalos comestibles para una presentación elegante.
Hola amigos, soy su amigo el Chef Mike! Esta vez quiero confesarles que estuve buscando como hacer un rico arroz frito, pero la verdad es que algunas recetas no estaban completas o yo sentía que faltaba algo, así que…. Abrí el baúl de los recuerdos …
El día de hoy haremos una receta bastante fácil y que puedes conseguir hasta en la tiendita de la esquina, pero antes te daré una pequeña historia sobre la gelatina.
Hace 8,000 años, las mezclas como: la gelatina y el colágeno se utilizaban como pegamento natural, y como estaba hecha de terneros se utilizaban como ingrediente en las recetas para la corte del Rey de Inglaterra.
Después en 1682 con la invención de la olla a presión, facilito el poder obtener una mezcla gelatinosa a partir de los huesos, en 1875 el avance industrial fue producir grandes cantidades de gelatina a partir de productos derivados de la industria alimentaria.
Hoy en día la industria farmacéutica la aprovecha un 31% , la industria alimentaria un 59%, la fotografía/ técnica un 2% y otros un 8%.
Como ya viste que la gelatina tiene usos múltiples y ahorita le daremos un rico y delicioso uso en esta receta.
Y listo, ya tienes tu gelatina, esta receta también la puedes hacer con los chiquitos de la casa, ya que comienzan las vacaciones.
Por: Barbie Solati Chef. Repostera ¡Hola amigos! espero que estén muy bien, el día de hoy, les traigo un rico y dulce flan, este postre posiblemente sea el más consumido por todo el mundo. Es un postre bastante versátil, que permite cientos de combinaciones y …
