Dulce de calabaza: Postre tradicional
Para esta puesta otoñal, quiero compartirte esta receta tradicional que remota desde nuestros ante pasados en la época prehispánica.
Te mostraré la manera tradicional de cómo hacer un dulce de calabaza. Puedes ponerlo en el altar de muertos, también lo puedes compartir con tu familia o hacerlo para alguna fiesta de muertos.
- 10 tazas de agua
- 14 conos de piloncillo
- 4 tazas de azúcar
- 8 rajas de canela
- 1 cucharada de semillas de aníz
- 1 cucharadita de clavos de olor
- 2 calabazas de Castilla o calabazas de invierno, grandes
- 4 cucharadas de cal
Preparación
- Calienta el agua en una olla grande y añade el piloncillo, la azúcar y las rajitas de canela.
- Con un trozo de gasa, forma una bolsa y coloca ahí las semillas de anís y los clavos de olor. Ciérrala para que no se salgan y colócala en la olla con el piloncillo.
- Cocina a fuego lento por aproximadamente tres horas, hasta obtener la consistencia de miel.
- Parte las calabazas en trozos grandes y colócalos en una olla con suficiente agua que los cubra.
- Agrega la cal, para que la calabaza no se deshaga en la cocción y deja remojar durante tres horas.
- Luego lava y escurre muy bien.
- Combina la calabaza con la miel de piloncillo y cocina a fuego bajo, hasta que las calabazas estén suaves.
