Tarta rústica de elote y queso de cabra
Esta tarta es ese tipo de receta que huele a campo, a cocina tranquila y a pan recién horneado. El dulce natural del elote y la cremosidad del queso de cabra se combinan dentro de una masa dorada y crujiente, formando un platillo ideal para un brunch elegante o una cena ligera con vino blanco.
Fácil de preparar y hermosa a la vista… ¡una receta para conquistar por sabor y por estilo!
(para 4 personas)
Para la masa rústica:
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 1 huevo
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 2 tazas de granos de elote (pueden ser frescos o cocidos)
- 100 g de queso de cabra desmoronado
- ½ taza de crema ácida o jocoque
- 2 huevos
- ½ cucharadita de tomillo fresco o seco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación (paso a paso)
- Prepara la masa mezclando la harina con la sal y la mantequilla. Agrega el huevo y el agua poco a poco hasta formar una masa suave. Refrigera por 20-30 minutos.
- En un bowl, mezcla los granos de elote con el queso de cabra, crema, huevos y tomillo. Sazona con sal y pimienta.
- Estira la masa en forma circular sobre papel encerado. Vierte el relleno al centro, dejando un borde de 4-5 cm.
- Dobla los bordes hacia el centro, dejando el relleno visible en el centro.
- Hornea a 180 °C durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado.
- Deja enfriar ligeramente antes de servir.
Presentación
Sirve la tarta en una tabla de madera o plato grande. Acompaña con una ensalada de hojas verdes, brotes o tomates cherry. Puedes cortarla en rebanadas como una pizza o en cuartos tipo tartaleta.
Consejo del Chef Mike
¿No tienes queso de cabra? Puedes usar queso ricotta o panela para una versión más ligera. Y si te sobra, caliéntala al día siguiente en sartén con tapa para recuperar su textura crujiente… ¡queda mejor aún!