Spaghetti alla Carbonara
¡La Carbonara es todo un clásico italiano que nunca pasa de moda! Con su cremosa salsa y el sabor irresistible del tocino crujiente, es la receta perfecta para cuando quieras impresionar sin complicarte la vida. ¿Sabías que la verdadera carbonara no lleva crema? Pero aquí, en La Cocina del Chef Mike, nos encanta hacerla a nuestra manera, añadiendo un toque especial. ¡Te aseguro que te encantará!
| Ingrediente | Cantidad |
| Pasta larga (como spaghetti o fettuccine) | 100 gr |
| Huevos | 2pz |
| Crema líquida | 50 ml |
| Aceite de oliva extra virgen | 10 ml |
| Tocino o panceta en cubos | 100 gr |
| Queso mozzarella o queso chihuahua rallado | 40 gr |
| Queso parmesano rallado | 10 gr |
| Sal, pimienta blanca y nuez moscada | al gusto |
Preparación:
- Preparar la mezcla de huevo: En un bol, bate los huevos con la crema líquida y los quesos rallados (mozzarella y parmesano). Agrega una pizca de sal, pimienta blanca y una ligera ralladura de nuez moscada. Revuelve hasta que la mezcla quede bien homogénea. Reserva.
- Cocinar el tocino: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, agrega el tocino o la panceta cortada en cubos pequeños. Cocina a fuego medio hasta que el tocino quede crujiente y dorado. Esto le dará un sabor increíble a tu plato.
- Cocinar la pasta: Mientras el tocino se cocina, hierve agua con sal en una olla grande. Cuando esté en ebullición, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, o hasta que esté al dente. Recuerda, el truco para una buena pasta es no sobrecocerla.
- Mezclar todo: Una vez la pasta esté lista, escúrrela, pero guarda un poco del agua de cocción. Agrega la pasta directamente a la sartén con el tocino y mezcla bien para que absorba todos los sabores.
- Añadir la salsa: Retira la sartén del fuego y, rápidamente, agrega la mezcla de huevo y queso a la pasta. Remueve bien para que la salsa se adere a cada hebra de pasta. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco del agua reservada de la cocción de la pasta hasta obtener la consistencia deseada.
- Sazonar y servir: Ajusta el sabor con un toque adicional de sal, pimienta y nuez moscada si es necesario. Sirve inmediatamente para disfrutar de una pasta cremosa y deliciosa. ¡A disfrutar!
Recomendación del Chef Mike:
Para un toque extra, puedes añadir un poco más de queso parmesano rallado por encima antes de servir, o incluso un poco de hierbas frescas como el perejil o albahaca para darle frescura al plato. ¡Y no olvides acompañar este delicioso plato con un buen vino tinto, como un Chianti, para una experiencia auténtica italiana!