Ceviche Acapulco
Una fiesta de sabor en cada bocado
Si hay un platillo que grita playa, sol y sabor, ese es el ceviche. En esta versión al estilo Acapulco, el pescado se marina en limón y se mezcla con jitomate, cebolla, chile y un toque especial de salsa cátsup que le da ese sabor tropical tan característico. Fresco, vibrante y perfecto para compartir con una cerveza bien fría o una margarita al atardecer. ¡Prepárate para sentirte como en la costa!
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite de oliva | 40 ml |
| Filete de pescado (pargo, mero o cazón) | 300 g |
| Jitomate | 320 g |
| Cebolla blanca | 1 pieza mediana |
| Hojas de cilantro | 30 a 40 hojas |
| Chiles serranos | 2 a 3 piezas |
| Salsa cátsup | 90 g |
| Jugo de limón fresco | 300 ml |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Preparación
- Lava muy bien los filetes de pescado y córtalos en cubos pequeños.
- Coloca el pescado en un recipiente de vidrio o acero inoxidable y cúbrelo con el jugo de limón. Deja marinar en refrigeración durante al menos 4 horas, hasta que el pescado cambie de color y esté “cocido” en el ácido cítrico.
- Una vez pasado el tiempo de marinado, escurre el jugo de limón y resérvalo (por si deseas ajustar la acidez más adelante).
- En un bowl grande mezcla la salsa cátsup, el aceite de oliva, el jitomate picado en concassé (sin piel ni semillas), la cebolla finamente picada (brunoise), el cilantro fresco y los chiles serranos también finamente picados.
- Incorpora el pescado marinado a esta mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes añadir un poco más del jugo de limón reservado para ajustar la acidez.
- Refrigera la mezcla durante 20 minutos antes de servir.
- Sirve bien frío en copas cocteleras o vasos pequeños y decora con hojas de cilantro fresco o rodajas de limón.
